Smashed Potatoes mit Parmesan aus dem Airfryer
Smashed Potatoes sind der Inbegriff von Knusprigkeit. Durch das vorsichtige Zerdrücken der vorgekochten Kartoffeln vergrößert sich die Oberfläche, die in der Heißluftfritteuse herrlich kross wird. Mit einer Kruste aus Parmesan und Knoblauch werden sie zum ultimativen Snack oder zur perfekten Beilage – ganz ohne tiefes Frittieren.
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🥑 Zutaten
Für 2 Portionen
- 500 g kleine Kartoffeln (festkochend)
- 2 EL Olivenöl
- 40 g fein geriebener Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frischer Rosmarin zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung
Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten vorkochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Airfryer vorheizen
Den Airfryer auf 200°C vorheizen.
Kartoffeln zerdrücken
Die Kartoffeln auf eine feste Unterlage legen und mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach drücken, sodass sie etwa 1 cm dick sind, aber nicht auseinanderfallen.
Öl-Gewürzmischung vorbereiten
In einer kleinen Schale das Olivenöl mit Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
Kartoffeln würzen
Die zerdrückten Kartoffeln in den Airfryer-Korb legen und großzügig mit dem gewürzten Öl bestreichen. Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Kartoffeln streuen.
Im Airfryer garen
Bei 200°C für ca. 12–15 Minuten garen, bis die Ränder knusprig braun und der Käse goldgelb geschmolzen ist.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Die Kartoffeln am besten nur goldgelb garen, um das Aroma zu maximieren und die Bildung von Acrylamid gering zu halten.
- ✓ Tupfe die Kartoffeln nach dem Vorkochen gut trocken, bevor du sie mit Öl bestreichst – je weniger Feuchtigkeit, desto besser wird der Crunch.
- ✓ Da ohne zusätzliches Kochwasser fertig gegart wird, bleiben wasserlösliche Nährstoffe in der Kartoffel erhalten.
- ✓ Verwende für die Reinigung des Korbs nach dem Käse-Garen einen weichen Schwamm, um die Antihaftbeschichtung zu schonen.
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