Airfryer Schweinefilet – Zarte Medaillons in 15 Minuten
KI-generiertes Symbolbild Schweinefilet kann schnell trocken werden, wenn man es übergart. Im Airfryer lässt sich das aber gut kontrollieren. Ich schneide das Filet in Medaillons, dann gart es gleichmäßiger und schneller. Das Ergebnis: außen leicht gebräunt, innen rosa und saftig.
Wichtig ist, das Fleisch vorher auf Raumtemperatur zu bringen. Kaltes Fleisch aus dem Kühlschrank wird außen zu dunkel, bevor es innen durch ist. Die Kräuter-Butter, die ich am Ende darüber schmelzen lasse, macht die Medaillons noch aromatischer.
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🥑 Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Schweinefilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Thymian (getrocknet)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 20 g Butter (optional, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
Filet vorbereiten
Schweinefilet aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Silberhaut und Fett entfernen, dann in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden.
Würzen
Medaillons mit Olivenöl einreiben. Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch von beiden Seiten damit einreiben.
Im Airfryer garen
Medaillons in den Airfryer-Korb legen, nicht überlappen. Bei 180°C für 12 Minuten garen.
Wenden
Nach 6 Minuten einmal wenden. Das Fleisch sollte leicht gebräunt sein. Bei Bedarf weitere 2-3 Minuten garen, je nach Dicke der Medaillons.
Ruhen lassen und servieren
Medaillons aus dem Airfryer nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Optional mit einem Stück kalter Kräuterbutter belegen, die auf dem warmen Fleisch schmilzt.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ 63-65°C Kerntemperatur ergeben ein rosa, kulinarisch zartes Filet – das ist Geschmackssache, nicht der einzig richtige Gargrad. Wer vollständig durchgegartes Fleisch bevorzugt oder möchte (etwa Schwangere, Kleinkinder sowie ältere oder immungeschwächte Personen), sollte mindestens 70°C für 2 Minuten halten.
- ✓ Ein Fleischthermometer ist der Fingerdruckprobe klar vorzuziehen, da Dicke und Fleischbeschaffenheit der Medaillons variieren. Die Fingerprobe (leicht nachgebend, nicht mehr schwabbelig) kann bestenfalls eine grobe Orientierung geben.
- ✓ Schweinefilet lässt sich gut mit einer Senf-Honig-Glasur kombinieren. Einfach in den letzten 2 Minuten aufpinseln.
- ✓ Das Filet nicht zu dünn schneiden, sonst trocknet es aus. 3 cm dicke Medaillons sind ideal.
- ✓ Reste schmecken kalt als Brotbelag oder in Streifen geschnitten im Salat.
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❓ Häufige Fragen
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