Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico & Walnüssen
Rosenkohl aus dem Airfryer ist ein Gamechanger. Durch die intensive Hitze verlieren die Röschen ihre Bitterkeit und entwickeln ein herrlich nussiges Aroma.
In Kombination mit der Süße von Balsamico und dem Crunch von Walnüssen wird aus dem klassischen Wintergemüse eine moderne Gourmet-Beilage.
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🥑 Zutaten
Für 2 Portionen
- 500 g Rosenkohl (frisch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Creme
- 30 g Walnusskerne (grob gehackt)
- 1 Prise Meersalz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
Rosenkohl vorbereiten
Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blättchen entfernen und den Strunk leicht kürzen. Die Röschen halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
Marinieren
In einer Schüssel den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Röschen glänzen.
Airfryer garen
Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Den Rosenkohl in den Korb geben und für ca. 12 – 15 Minuten rösten.
Schütteln
Nach etwa 7 Minuten den Korb kräftig schütteln, damit die Röschen von allen Seiten knusprig braun werden.
Finish
Den fertigen Rosenkohl in eine Schüssel geben, mit der Balsamico-Creme beträufeln und die gehackten Walnüsse unterheben. Sofort servieren.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Achte auf eine goldbraune Röstung der äußeren Blättchen, um das beste Aroma zu erzielen und die Acrylamidbildung gering zu halten.
- ✓ Durch das Rösten ohne Wasser bleiben die wertvollen Glucosinolate und das Vitamin C im Rosenkohl fast vollständig erhalten.
- ✓ Nutze für die Reinigung des Korbs nach der Balsamico-Zugabe warmes Wasser und einen weichen Schwamm, um die Beschichtung zu schonen.
- ✓ Sollten sich Blättchen beim Garen lösen, werden diese zu köstlichen 'Chips' – nimm sie eventuell 2 Minuten früher raus, falls sie zu dunkel werden.
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