Schnelles Quarkbrot aus dem Airfryer – Proteinreich & Kernig
Brot backen ohne lange Gehzeiten – das Quarkbrot ist der perfekte Allrounder. Es benötigt keine Hefe und ist dank des Quarks besonders saftig und proteinreich.
Im Airfryer bekommt es eine wunderbare Kruste, während es innen weich bleibt. Ein ideales Rezept für ein gesundes Frühstück oder Abendbrot.
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🥑 Zutaten
Für 8 Portionen
- 250 g Magerquark
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 250 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- 50 g Körner-Mix (z. B. Sonnenblumenkerne)
👨🍳 Zubereitung
Teig kneten
Quark und Eier glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Quarkmasse kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Formen
Den Teig mit bemehlten Händen zu einem kleinen runden Laib formen oder in eine passende kleine Silikon-Kastenform geben.
Einschneiden
Die Oberfläche des Brotes kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden. Den Airfryer auf 160 °C vorheizen.
Backen
Das Brot in den Korb legen und bei 160 °C für ca. 25 Minuten backen. Klopfe auf die Unterseite des Brotes – wenn es hohl klingt, ist es fertig.
Ruhen lassen
Das Brot vor dem ersten Anschnitt mindestens 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, damit die Krume stabil wird.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Das Brot im Airfryer nur goldbraun garen. Eine zu dunkle Kruste sollte vermieden werden, um die Acrylamidbelastung gering zu halten.
- ✓ Durch den Verzicht auf Kochwasser bleiben die wertvollen Mineralstoffe des Dinkelmehls und die Proteine des Quarks voll erhalten.
- ✓ Wähle für eine optimale Kruste eine Temperatur von maximal 160 °C; so gart das Brot gleichmäßig durch, ohne außen zu verbrennen.
- ✓ Achte bei der Reinigung deines Airfryers darauf, eventuelle Mehlrückstände im Korb vorsichtig zu entfernen, um die Beschichtung nicht zu verkratzen.
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