Putenmedaillons im Speckmantel aus dem Airfryer
Putenfleisch ist gesund und mager, neigt aber bei herkömmlicher Zubereitung schnell zum Austrocknen. Im Airfryer sorgt die Kombination aus schneller Hitze und einem schützenden Speckmantel dafür, dass das Fleisch saftig bleibt.
Durch die kurze Garzeit bleiben Nährstoffe tendenziell besser erhalten, da sie nicht durch Kochwasser ausgeschwemmt werden. Der Speck liefert nicht nur Aroma, sondern schützt die Oberfläche vor direkter Austrocknung, während er selbst herrlich kross wird.
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🥑 Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Stück Putenmedaillons (à 80 g)
- 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 4 Blätter Salbei
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
Fleisch vorbereiten
Putenmedaillons trocken tupfen und leicht pfeffern. Da der Speck bereits salzig ist, ist zusätzliches Salz meist nicht notwendig.
Wickeln
Ein Blatt Salbei auf jedes Medaillon legen und fest mit einer Scheibe Speck umwickeln. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
Garen
Die Medaillons bei 180°C in den Airfryer geben. Nach ca. 6 Minuten einmal vorsichtig wenden.
Finish
Nach insgesamt 10 – 12 Minuten ist der Speck kross und die Pute durchgegart. Achten Sie auf eine goldgelbe Farbe des Specks.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Bei einer Kerntemperatur von 72°C ist die Pute perfekt gegart.
- ✓ Die Beschichtung moderner Körbe ist unbedenklich bei bestimmungsgemäßer Nutzung. Reinigen Sie diese nach dem Speck-Garen zeitnah, um Fettreste leicht zu entfernen.
- ✓ Salbei kann durch Rosmarin ersetzt werden, falls ein kräftigeres Aroma gewünscht ist.
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