Kaiserschmarrn im Airfryer – Fluffig in 12 Minuten
Kaiserschmarrn im Airfryer ist die perfekte Lösung, wenn der Hunger auf die österreichische Spezialität kommt, aber die Pfanne gerade nicht zur Hand ist. Der Airfryer zaubert einen herrlich fluffigen Schmarren mit karamellisierten Rändern, ohne dass ständiges Wenden nötig wäre.
Beim Testen ist uns aufgefallen, dass die Hitzeverteilung im Airfryer gleichmäßiger funktioniert als in der Pfanne – das Ergebnis wird schön goldbraun und innen saftig. Die Rosinen karamellisieren dabei leicht mit und geben dem Ganzen eine feine Süße. Mit Puderzucker und Apfelmus serviert, schmeckt dieser Kaiserschmarrn wie beim Lieblingshütte am Berg.
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🥑 Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Eier
- 60 ml Milch
- 50 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 30 g Rosinen
- 1 EL Butter (zum Einfetten)
👨🍳 Zubereitung
Teig vorbereiten
Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl und Zucker verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Rosinen einrühren.
Form vorbereiten
Eine kleine ofenfeste Form (ca. 18 cm Durchmesser) gut mit Butter einfetten. Der Teig darf nicht zu hoch eingefüllt werden, da er aufgeht – maximal 2 cm Höhe.
Im Airfryer backen
Form in den vorgeheizten Airfryer stellen. Bei 160°C für 10 Minuten backen. Dann mit zwei Gabeln in Stücke reißen und weitere 2 Minuten bei 180°C goldbraun backen.
Servieren
Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren. Sofort genießen, solange er noch warm und fluffig ist.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Das Eiweiß sollte wirklich steif geschlagen werden – so wird der Kaiserschmarrn schön luftig und nicht zu kompakt.
- ✓ Beim Zerreißen nicht zu klein schneiden, sonst verliert der Schmarren seine rustikale Struktur. Große, ungleichmäßige Stücke sind perfekt.
- ✓ Wer keine Rosinen mag, kann sie weglassen oder durch gehackte Nüsse ersetzen. Mandelsplitter passen ebenfalls hervorragend.
- ✓ Die Form sollte nicht zu voll sein, sonst läuft der Teig beim Aufgehen über. Lieber etwas weniger Teig verwenden oder in zwei Durchgängen backen.
- ✓ Für eine Extraportion Geschmack die Rosinen vorher kurz in Rum einlegen – das gibt dem Kaiserschmarrn eine feine Würze.
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