Jakobsmuscheln mit Knoblauchbutter aus dem Airfryer

Mittel ⏱ 11 Min. 2 Portionen 195 kcal/Portion
Vorbereitung
5 Min.
Zubereitung
6 Min.
Gesamt
11 Min.
Jakobsmuscheln mit Knoblauchbutter aus dem Airfryer

Jakobsmuscheln gelten als Delikatesse und sind erstaunlich einfach im Airfryer zuzubereiten. Das Wichtigste: nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh. Im Airfryer bekommt man das perfekte Timing hin – außen leicht gebräunt, innen butterweich.

Ich verwende für dieses Rezept frische Jakobsmuscheln ohne Rogen. Die Knoblauchbutter gibt ihnen eine wunderbare Würze, ohne den delikaten Eigengeschmack zu überdecken. Ein Restaurant-Gericht, das in weniger als 10 Minuten auf dem Tisch steht.

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🥑 Zutaten

Für 2 Portionen

  • 8 Stück frische Jakobsmuscheln
  • 30 g Butter (zimmerwarm)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1

Jakobsmuscheln vorbereiten

Die Jakobsmuscheln vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Den kleinen Muskel an der Seite entfernen, falls noch vorhanden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Knoblauchbutter zubereiten

Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Mit der weichen Butter, gehackter Petersilie und Zitronensaft vermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

3

Muscheln buttern

Auf jede Jakobsmuschel etwa einen halben Teelöffel der Knoblauchbutter geben. Die Butter schmilzt beim Garen und verteilt sich über die Muscheln.

4

Im Airfryer garen

Den Airfryer auf 200°C vorheizen. Die Jakobsmuscheln in den Korb legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Für 5–6 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt und gerade durchgegart sind. Sie sollten sich noch leicht elastisch anfühlen.

5

Servieren

Die Jakobsmuscheln sofort servieren, solange sie heiß sind. Die geschmolzene Knoblauchbutter aus dem Korb über die Muscheln träufeln. Mit frischem Baguette zum Dippen oder als Vorspeise auf Salatbett anrichten.

💡 Tipps & Tricks

  • ✓ Das Trockentupfen ist entscheidend – nur komplett trockene Jakobsmuscheln bekommen die typische goldene Kruste.
  • ✓ Achte auf die Garzeit: 6 Minuten sind das Maximum. Lieber nach 5 Minuten prüfen. Übergare Jakobsmuscheln werden gummiartig.
  • ✓ Falls deine Jakobsmuscheln unterschiedlich groß sind, nimm die kleineren früher heraus.
  • ✓ Die Knoblauchbutter kannst du auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Einfach portionsweise auf Backpapier setzen und einfrieren.
  • ✓ Für eine asiatische Variante ersetze die Knoblauchbutter durch Sesamöl, Ingwer und Sojasauce.

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❓ Häufige Fragen

Frische Jakobsmuscheln riechen leicht nach Meer, nicht fischig. Sie sollten fest und glänzend sein. Kaufe sie am besten am Tag der Zubereitung und lagere sie bis dahin auf Eis im Kühlschrank.
Ja, aber sie müssen vorher vollständig aufgetaut und sehr gründlich getrocknet werden. Gefrorene Muscheln geben mehr Flüssigkeit ab, was das Anbraten erschwert.
Das passiert, wenn sie zu lange gegart werden. Jakobsmuscheln brauchen nur sehr kurz Hitze. Sie sind fertig, wenn sie innen noch leicht glasig und außen gebräunt sind. Besser 1 Minute zu kurz als zu lang.
Das ist der sogenannte Schließmuskel, der die Muschel in der Schale hält. Er ist essbar, aber etwas zäher als der Rest. Die meisten Köche entfernen ihn, indem sie ihn einfach mit den Fingern abziehen.
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