Airfryer Blumenkohl – Würzig gebacken mit Curry-Paprika-Paste

Einfach ⏱ 35 Min. 4 Portionen 145 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamt
35 Min.
Airfryer Blumenkohl – Würzig gebacken mit Curry-Paprika-Paste

Blumenkohl aus dem Airfryer hat uns ehrlich überrascht. Was im Backofen oft fad und labbrig wird, bekommt durch die zirkulierende Heißluft eine fantastische Röstung. Die Gewürzpaste aus Curry und Paprika gibt dem Ganzen eine Tiefe, die man bei Blumenkohl nicht erwarten würde.

Wir bereiten den Blumenkohl in Röschen zu – so wird jedes Stück gleichmäßig knusprig. Einen ganzen Blumenkohl kann man auch machen, braucht dann aber deutlich länger und ein größeres Gerät.

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🥑 Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600–700 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1

Blumenkohl zerteilen

Den Blumenkohl waschen, Blätter entfernen und in gleichmäßige Röschen teilen. Die Röschen sollten ungefähr gleich groß sein (ca. 3–4 cm), damit sie gleichzeitig fertig werden. Den Strunk kann man in dünne Scheiben schneiden und mitgaren – der schmeckt genauso gut.

2

Gewürzpaste anrühren

Olivenöl, Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Die Blumenkohl-Röschen dazugeben und mit den Händen gründlich durchmischen, bis jedes Stück gleichmäßig mit der Paste bedeckt ist.

3

Airfryer vorheizen

Den Airfryer auf 190°C vorheizen. Das dauert 3–5 Minuten und sorgt dafür, dass die Röschen sofort anfangen zu rösten statt zu dämpfen.

4

Blumenkohl garen

Die gewürzten Röschen in den Korb geben. Bei 190°C für 20–25 Minuten garen. Nach 10 Minuten einmal durchschütteln. Der Blumenkohl ist fertig, wenn die Spitzen dunkelbraun und knusprig sind und sich eine Gabel leicht reinstechen lässt.

5

Anrichten

Den fertigen Blumenkohl auf einer Platte anrichten. Mit einem Klecks Joghurt, etwas Zitronensaft und frischer Petersilie servieren. Passt als vegetarisches Hauptgericht mit Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

💡 Tipps & Tricks

  • ✓ Gleichmäßig große Röschen sind entscheidend – kleine Stücke verbrennen, während große noch roh sind
  • ✓ Die Gewürzpaste am besten mit den Händen einmassieren, mit einem Löffel erreicht man nie alle Stellen
  • ✓ Für extra Geschmack: 1 EL Tahini unter die Gewürzpaste mischen – gibt eine nussige Note
  • ✓ Den Blumenkohl nach dem Garen nicht abdecken, sonst verliert er sofort seine Knusprigkeit
  • ✓ Reste schmecken kalt im Salat am nächsten Tag hervorragend

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❓ Häufige Fragen

Nur wenn der Airfryer groß genug ist (mindestens 5 Liter). Einen ganzen Blumenkohl bei 180°C für 35–40 Minuten garen. Die Röschen-Methode ist aber besser, weil die Würzung überall rankommt und alles gleichmäßig knusprig wird.
Ja, deutlich knuspriger als im Backofen. Die Heißluft röstet die Spitzen der Röschen richtig schön an. Wichtig ist, dass die Röschen nicht nass sind und genügend Öl verwendet wird.
Sehr gut funktionieren Kreuzkümmel, Garam Masala, Za'atar oder einfach nur Knoblauchpulver mit Parmesan. Auch eine Honig-Senf-Glasur ist eine tolle Alternative zur Curry-Variante.
Auf jeden Fall – Blumenkohl hat nur etwa 25 Kalorien pro 100 g, ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Im Airfryer braucht man nur wenig Öl, sodass eine Portion auf ca. 145 Kalorien kommt.
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