Ganze Forelle mit Kräuterfüllung aus dem Airfryer

Mittel ⏱ 30 Min. 2 Portionen 285 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamt
30 Min.
Ganze Forelle mit Kräuterfüllung aus dem Airfryer

Eine ganze Forelle im Airfryer zuzubereiten ist einfacher als gedacht und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Die Haut wird herrlich knusprig, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Die Kräuterfüllung gibt dem Fisch eine wunderbare aromatische Note.

Bei diesem Rezept habe ich küchenfertige Forellen verwendet, die bereits ausgenommen waren. Die Zubereitung im Airfryer hat den Vorteil, dass man nicht ständig wenden muss und der Fisch gleichmäßig gart. Perfekt für ein schnelles, aber dennoch festliches Abendessen.

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🥑 Zutaten

Für 2 Portionen

  • 2 Stück ganze Forellen (küchenfertig, ca. 300g pro Stück)
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1

Forellen vorbereiten

Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem scharfen Messer 2–3 schräge Einschnitte in die Haut jeder Seite machen.

2

Kräuterfüllung zubereiten

Petersilie grob hacken, Thymian von den Zweigen zupfen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Bauchhöhle jeder Forelle mit Petersilie, Thymian und 2–3 Zitronenscheiben füllen.

3

Forellen ölen

Die Forellen von außen dünn mit Olivenöl bepinseln oder einreiben. Das sorgt später für die knusprige Haut und verhindert das Ankleben.

4

Im Airfryer garen

Die Forellen nebeneinander in den Airfryer-Korb legen. Bei 180°C für 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten einmal vorsichtig wenden. Die Forellen sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht von der Gräte löst und die Haut knusprig ist.

5

Servieren

Die fertigen Forellen vorsichtig mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf vorbereiteten Tellern anrichten. Mit frischen Zitronenspalten garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln und ein frischer Salat perfekt.

💡 Tipps & Tricks

  • ✓ Achte darauf, dass die Forellen wirklich trocken sind, bevor du sie ölst. Nur so wird die Haut richtig knusprig.
  • ✓ Die Einschnitte in die Haut helfen nicht nur beim gleichmäßigen Garen, sondern verhindern auch, dass sich der Fisch während des Garens zu stark wölbt.
  • ✓ Falls deine Forellen größer als 300g sind, verlängere die Garzeit um 3–5 Minuten. Die Augen sollten weiß und das Fleisch undurchsichtig sein.
  • ✓ Du kannst auch andere Kräuter verwenden – Dill und Fenchel passen ebenfalls hervorragend zu Forelle.
  • ✓ Wenn dein Airfryer kleiner ist, bereite die Forellen nacheinander zu und halte die erste im Backofen bei 80°C warm.

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❓ Häufige Fragen

Ja, Filets funktionieren auch, brauchen aber nur etwa 10–12 Minuten bei 180°C. Sie müssen nicht gewendet werden, wenn du sie mit der Hautseite nach unten legst.
Das Wenden sorgt für gleichmäßiges Bräunen auf beiden Seiten. Du kannst es auslassen, aber dann wird eine Seite deutlich dunkler als die andere.
Das Fleisch sollte sich leicht von der Gräte lösen und eine weiße, undurchsichtige Farbe haben. Bei der dicksten Stelle kannst du vorsichtig mit einer Gabel testen – das Fleisch sollte sich leicht in Schichten teilen lassen.
Theoretisch ja, aber ich empfehle, sie vorher vollständig aufzutauen. Gefrorene Forellen geben zu viel Flüssigkeit ab und werden nicht so knusprig. Außerdem ist die Garzeit schwer zu kalkulieren.
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