Airfryer Fischstäbchen – Knusprig und selbstgemacht
Fischstäbchen aus der Airfryer sind eine fantastische Alternative zur frittierten Version. Ich habe das Rezept mehrfach getestet und war jedes Mal begeistert, wie knusprig die Panade wird – ganz ohne literweise Öl. Die Konsistenz erinnert an klassische Fischstäbchen, aber man schmeckt den Unterschied: frischer Fisch statt Tiefkühlware.
Das Beste an selbstgemachten Fischstäbchen ist, dass man genau weiß, was drin ist. Ich verwende frisches Kabeljaufilet, das ich in mundgerechte Stücke schneide. Die Panade haftet durch die klassische Drei-Stufen-Methode perfekt am Fisch. Nach 10 Minuten bei 200°C sind sie goldbraun und bereit zum Servieren.
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🥑 Zutaten
Für 2 Portionen
- 300 g Kabeljaufilet (oder Seelachs)
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 100 g Paniermehl (oder Semmelbrösel)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
Fisch vorbereiten
Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in etwa 3 cm breite und 8 cm lange Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl gemischt mit Paprikapulver.
Panieren
Jeden Fischstreifen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im gewürzten Paniermehl wälzen. Dabei leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. Ich achte darauf, dass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
Airfryer vorbereiten
Die Fischstäbchen in den Korb der Heißluftfritteuse legen, dabei etwas Abstand lassen. Mit Ölspray leicht bensprühen – das sorgt für extra Knusprigkeit. Bei 200°C für 10 Minuten garen.
Wenden und fertig garen
Nach 5 Minuten die Fischstäbchen einmal wenden. In meinen Tests war das wichtig für eine gleichmäßige Bräunung. Die restlichen 5 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren
Die fertigen Fischstäbchen sofort servieren, solange sie noch heiß und knusprig sind. Ich reiche dazu selbstgemachte Remoulade oder einfach Zitronenspalten. Mit Kartoffelsalat oder Pommes eine perfekte Mahlzeit.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Für extra Knusprigkeit das Paniermehl mit etwas geriebenem Parmesan mischen. Das gibt zusätzlichen Geschmack und eine noch schönere Farbe.
- ✓ Das Ölspray nicht vergessen! Ohne Fett wird die Panade zwar fest, aber nicht richtig knusprig. Ein kurzer Sprühstoß reicht vollkommen.
- ✓ Nicht zu viele Fischstäbchen auf einmal in den Korb legen. Sie brauchen Luftzirkulation, um rundum knusprig zu werden. Lieber in zwei Durchgängen arbeiten.
- ✓ Frisches Paniermehl ist besser als abgepacktes. Ich mache es oft selbst aus altbackenen Brötchen – einfach im Mixer zerkleinern.
- ✓ Reste lassen sich am nächsten Tag bei 180°C für 3-4 Minuten wieder aufknuspern. Sie schmecken fast wie frisch zubereitet.
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