Airfryer Falafel – Knusprig ohne Frittieren
Falafel aus dem Airfryer haben meine Art, orientalisch zu kochen, komplett verändert. Früher habe ich mich nie an selbstgemachte Falafel getraut, weil das Frittieren in Öl so aufwendig ist. Mit dem Airfryer geht es jetzt viel einfacher und das Ergebnis ist mindestens genauso gut.
Die Falafel werden außen schön knusprig und bleiben innen saftig und aromatisch. Ich bereite oft eine größere Menge zu und friere einen Teil ein – perfekt für schnelle Wraps oder als Beilage zum Salat. Der Trick liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs und darin, die Bällchen vor dem Backen leicht mit Öl zu besprühen.
🛒 Empfohlen für dieses Rezept
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versand. Preis kann variieren.
🥑 Zutaten
Für 3 Portionen
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie, frisch
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 3 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl zum Besprühen
👨🍳 Zubereitung
Kichererbsen verarbeiten
Die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das ist wichtig, damit der Teig nicht zu feucht wird. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Masse zerkleinern. Nicht zu fein pürieren – die Konsistenz sollte noch stückig sein.
Gewürze und Bindemittel einarbeiten
Die Masse in eine Schüssel geben und Kreuzkümmel, Koriander, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles gut vermengen. Der Teig sollte formbar sein – falls er zu trocken ist, einen Esslöffel Wasser dazugeben, falls zu feucht, etwas mehr Mehl.
Bällchen formen
Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 12-15 Falafel-Bällchen formen. Ich mache sie etwa so groß wie Walnüsse und drücke sie dann leicht flach – so werden sie gleichmäßiger knusprig. Die Bällchen auf einen Teller legen.
Mit Öl besprühen
Den Airfryer auf 180°C vorheizen. Die Falafel-Bällchen dünn mit Olivenöl besprühen oder mit einem Pinsel einpinseln. Das sorgt für die knusprige Kruste. In den Airfryer-Korb legen, dabei etwas Abstand lassen.
Backen und wenden
Die Falafel 12 Minuten bei 180°C backen. Nach 6 Minuten einmal vorsichtig wenden und nochmal leicht mit Öl besprühen. Sie sollten goldbraun und außen knusprig sein. Warm mit Hummus, Tahini-Sauce oder in einem Wrap servieren.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen lassen und gründlich trockentupfen. Zu viel Feuchtigkeit ist der häufigste Grund, warum Falafel zerfallen.
- ✓ Den Teig nach dem Mixen 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – dann lässt er sich besser formen und die Falafel halten beim Backen besser zusammen.
- ✓ Ein Ölsprüher ist hier wirklich hilfreich. Falls keiner vorhanden, mit einem Pinsel dünn Öl auftragen.
- ✓ Die Falafel nicht zu groß machen, sonst werden sie außen zu dunkel, bevor sie innen durchgegart sind.
- ✓ Reste lassen sich perfekt einfrieren: Nach dem Backen abkühlen lassen, in einem Gefrierbeutel einfrieren und bei Bedarf im Airfryer wieder aufbacken.
Passende Produkte
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versand. Preis kann variieren.
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versand. Preis kann variieren.