Airfryer Cevapcici – Balkan-Hackröllchen ohne Grill

Einfach ⏱ 32 Min. 3 Portionen 340 kcal/Portion
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
12 Min.
Gesamt
32 Min.
Airfryer Cevapcici – Balkan-Hackröllchen ohne Grill

Cevapcici im Airfryer? Klappt hervorragend! Die Röllchen werden schön saftig und bekommen durch die heiße Luft sogar leichte Grill-Streifen. Ich vermisse den echten Holzkohlegrill dabei nicht – vor allem nicht beim Abwasch.

Das Geheimnis liegt in der Gewürzmischung und darin, die Masse gut durchzukneten. Je länger man knetet, desto fester wird die Bindung. Die Röllchen sollten kompakt sein, sonst brechen sie beim Wenden. Mit Ajvar, Zwiebeln und Fladenbrot ein echtes Balkan-Erlebnis.

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🥑 Zutaten

Für 3 Portionen

  • 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 EL Mineralwasser (zum Binden)

👨‍🍳 Zubereitung

1

Masse vorbereiten

Hackfleisch mit allen Gewürzen und dem Mineralwasser in eine Schüssel geben. Mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten, bis die Masse richtig zäh und klebrig wird.

2

Cevapcici formen

Mit feuchten Händen etwa 12 fingerdicke Röllchen formen (circa 8 cm lang). Fest zusammendrücken und die Enden gut verschließen. Kurz kalt stellen hilft beim Formen.

3

In den Airfryer geben

Cevapcici nebeneinander in den Airfryer-Korb legen, mit etwas Abstand. Bei 180°C für 12 Minuten garen.

4

Wenden

Nach 6 Minuten vorsichtig mit einer Zange wenden. Die Röllchen sollten bereits leicht gebräunt sein.

5

Servieren

Fertige Cevapcici sind außen kräftig gebräunt. Mit Ajvar, rohen Zwiebeln und Fladenbrot servieren. Dazu passt ein frischer Tomatensalat.

💡 Tipps & Tricks

  • ✓ Das Mineralwasser macht die Masse saftiger und hilft beim Binden. Nicht weglassen!
  • ✓ Wer es authentischer mag, mischt Rind- und Lammhack (3:1). Das gibt einen kräftigeren Geschmack.
  • ✓ Die Masse kann ruhig eine Stunde im Kühlschrank durchziehen – dann entfalten sich die Aromen besser.
  • ✓ Cevapcici lassen sich super vorbereiten und einfrieren. Vor dem Garen einfach antauen lassen.
  • ✓ Für eine schärfere Variante etwas Cayennepfeffer oder frischen Chili unterrühren.

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❓ Häufige Fragen

Die Masse wurde nicht lange genug geknetet oder die Röllchen waren nicht fest genug geformt. Das Kneten aktiviert die Proteine im Fleisch, die dann wie Kleber wirken.
Geht, aber Pute ist sehr mager. Dann unbedingt etwas mehr Wasser zugeben oder einen Esslöffel Olivenöl, sonst werden die Cevapcici trocken.
Anschneiden und schauen – innen sollten sie nicht mehr rosa sein. Oder mit einem Fleischthermometer messen: mindestens 70°C Kerntemperatur.
Die Gewürzmischung ist typisch für den Balkan: Paprika, Knoblauch und oft Kreuzkümmel. Außerdem wird die Masse sehr lange geknetet, was eine feste Konsistenz gibt.
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