Airfryer Calamari – Knusprige Tintenfischringe
Calamari aus dem Airfryer sind eine meiner liebsten Vorspeisen. Ich habe lange experimentiert, um die perfekte Balance zwischen knuspriger Panade und zartem Tintenfisch zu finden. Das Geheimnis liegt in der doppelten Panierung und der hohen Temperatur. Das Ergebnis schmeckt wie vom Italiener – nur ohne das viele Fett aus der Fritteuse.
Die Vorbereitung braucht etwas Zeit, weil man die Tintenfischringe einzeln panieren muss. Aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Die Panade wird goldbraun und bleibt knusprig, während die Calamari innen butterzart bleiben. Bei zu langer Garzeit werden sie zäh, deshalb halte ich mich strikt an die 8 Minuten. Mit selbstgemachter Aioli und Zitrone sind sie unwiderstehlich.
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🥑 Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Calamari-Ringe (frisch oder aufgetaut)
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Panko-Paniermehl (japanisches Paniermehl)
- 1 TL Cayennepfeffer
- Salz und schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
Calamari vorbereiten
Die Calamari-Ringe gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Je trockener sie sind, desto besser haftet die Panade. Mit Salz und Pfeffer würzen. Drei tiefe Teller bereitstellen für die Panierstraße.
Panierstraße vorbereiten
Erster Teller: Mehl mit etwas Salz. Zweiter Teller: Eier verquirlen. Dritter Teller: Panko mit Cayennepfeffer mischen. Ich verwende Panko statt normales Paniermehl, weil es viel knuspriger wird. Das ist der entscheidende Unterschied.
Doppelt panieren
Jeden Calamari-Ring zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen, wieder ins Mehl, nochmal ins Ei und zum Schluss im Panko wälzen. Diese doppelte Panierung sorgt für extra Knusprigkeit und die Panade hält bombenfest.
Im Airfryer garen
Die panierten Ringe in einer Lage im Korb verteilen, nicht überlappen lassen. Mit Ölspray leicht besprühen. Bei 200°C für 8 Minuten garen. Nach 4 Minuten einmal vorsichtig wenden und nochmal mit Öl besprühen.
Servieren
Sofort servieren, solange sie heiß und knusprig sind. Ich reiche dazu Aioli oder Zitronen-Mayo und Zitronenspalten. Als Vorspeise oder mit Salat als Hauptgericht perfekt. Nicht zu lange warten, sonst wird die Panade weich.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Panko-Paniermehl ist ein Muss für knusprige Calamari. Normales Paniermehl wird nicht so kross. Gibt es in jedem Asia-Laden oder gut sortierten Supermarkt.
- ✓ Die Calamari müssen wirklich trocken sein vor dem Panieren. Ich lege sie nach dem Waschen 10 Minuten auf Küchenpapier, damit überschüssige Feuchtigkeit abziehen kann.
- ✓ Nicht länger als 8 Minuten garen! Tintenfisch wird sonst gummiartig und zäh. Lieber eine Minute zu kurz als zu lang. Nach 8 Minuten sind sie perfekt.
- ✓ Für eine mediterrane Variante die Panko-Mischung mit italienischen Kräutern und Parmesan würzen. Schmeckt fantastisch und gibt extra Umami.
- ✓ Reste kann man am nächsten Tag bei 180°C für 3 Minuten aufknuspern. Sie werden zwar nicht mehr ganz wie frisch, aber immer noch lecker.
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