Airfryer Brokkoli – Knusprig mit Sesam
Brokkoli aus dem Airfryer hat meine Meinung über dieses Gemüse komplett verändert. Als Kind fand ich Brokkoli immer fad und matschig – das lag aber nur an der Zubereitung. Im Airfryer werden die Röschen an den Spitzen herrlich knusprig und karamellisiert, fast wie geröstete Nüsse.
Mit der asiatischen Würze aus Sojasauce, Sesamöl und geröstetem Sesam wird daraus eine Beilage, die sogar Gemüsemuffel überzeugt. Ich mache oft eine doppelte Portion, weil der Brokkoli auch kalt im Salat oder in der Meal-Prep-Bowl fantastisch schmeckt. Und das Beste: In 15 Minuten steht alles auf dem Tisch.
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🥑 Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Brokkoli
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Sesam
- nach Geschmack Chiliflocken
👨🍳 Zubereitung
Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Ich achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind – etwa 3-4 cm, damit sie gleichmäßig garen. Die dicken Strunk-Teile kann man auch verwenden, einfach schälen und in Scheiben schneiden.
Marinade mischen
In einer großen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig und gehackten Knoblauch vermischen. Die Brokkoli-Röschen dazugeben und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig benetzt ist. 2-3 Minuten ziehen lassen.
In den Airfryer geben
Den Airfryer auf 180°C vorheizen. Die marinierten Brokkoli-Röschen in den Korb geben und gleichmäßig verteilen. Sie dürfen sich ruhig leicht berühren, aber nicht zu dicht liegen, damit die Luft zirkulieren kann.
Knusprig rösten
Den Brokkoli 10 Minuten backen, nach 5 Minuten einmal den Korb kräftig schütteln. Die Röschen sollten an den Spitzen dunkelgrün bis leicht gebräunt und knusprig sein. Falls gewünscht, noch 1-2 Minuten nachbacken.
Finalisieren
Den fertigen Brokkoli in eine Schüssel geben und mit Sesam bestreuen. Wer es schärfer mag, noch Chiliflocken darüber geben. Sofort servieren, solange er noch heiß ist und die Ränder knusprig sind.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Die Brokkoli-Röschen sollten wirklich trocken sein, bevor sie in die Marinade kommen. Sonst verdünnt das Wasser die Sauce zu sehr.
- ✓ Sesamöl hat einen intensiven Geschmack – wer es milder mag, kann die Hälfte durch neutrales Öl ersetzen.
- ✓ Für extra Crunch den Sesam vorher in einer Pfanne ohne Fett rösten. Das verstärkt das nussige Aroma enorm.
- ✓ Der Brokkoli sollte Biss haben, nicht zu weich werden. Lieber etwas kürzer backen und nachbacken, wenn nötig.
- ✓ Reste kann man am nächsten Tag kalt essen oder kurz im Airfryer wieder aufknuspern. In der Mikrowelle werden sie matschig.
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