Airfryer Banana Bread – Saftiges Bananenbrot in 25 Minuten
Bananenbrot aus dem Airfryer – klingt erstmal ungewohnt, funktioniert aber erstaunlich gut. Ich habe das Rezept entwickelt, weil ich ständig überreife Bananen übrig hatte und keine Lust auf 45 Minuten Backofen. Im Airfryer ist das Bread in der Hälfte der Zeit fertig.
Das Ergebnis ist außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig. Durch die kompakte Größe der Airfryer-Form wird es eher ein Mini-Banana-Bread, was ich persönlich sogar besser finde – man hat ein besseres Verhältnis von Kruste zu weichem Kern. Perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack.
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🥑 Zutaten
Für 6 Portionen
- 2 Stück überreife Bananen
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker (oder 60 g bei sehr süßen Bananen)
- 1 Stück Ei
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 TL Backpulver
👨🍳 Zubereitung
Bananen zerdrücken
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Je reifer und brauner die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Ein paar kleine Stückchen dürfen ruhig übrig bleiben.
Teig anrühren
Ei, geschmolzene Butter und Zucker zu den Bananen geben und verrrühren. Dann Mehl und Backpulver dazusieben und vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren – der Teig darf ruhig ein paar kleine Klumpen haben, das macht das Brot saftiger.
Form vorbereiten
Eine kleine Kastenform oder ofenfeste Auflaufform (muss in den Airfryer passen) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Die Form sollte maximal zu zwei Dritteln gefüllt sein.
Backen
Den Airfryer auf 160°C vorheizen. Die Form in den Korb stellen und bei 160°C für 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten kurz prüfen: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Stäbchenprobe und Auskühlen
Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen. Kommt es sauber raus, ist das Brot fertig. Falls noch Teig klebt, weitere 3–5 Minuten backen. Das Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Je brauner die Bananen, desto besser. Richtig braune, fast schwarze Bananen ergeben das aromatischste Bananenbrot. Im Zweifelsfall Bananen einfrieren und später verwenden.
- ✓ Die Temperatur ist entscheidend: Bei 160°C wird das Brot innen gar, ohne außen zu verbrennen. Höhere Temperaturen führen zu einer harten Kruste bei rohem Kern.
- ✓ Eine Silikonform funktioniert am besten – das Brot löst sich leichter und die Form passt sich dem Airfryer-Korb an.
- ✓ Für mehr Textur eine Handvoll Walnüsse oder Schokotropfen unter den Teig heben. Nussstücke vorher grob hacken.
- ✓ Frisch schmeckt es am besten, aber in Frischhaltefolie eingewickelt hält es sich 3–4 Tage. Zum Auffrischen kurz bei 150°C in den Airfryer.
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