Airfryer Rotbarsch – Mediterran mit Tomaten und Oliven

Einfach ⏱ 24 Min. 2 Portionen 300 kcal/Portion
Vorbereitung
12 Min.
Zubereitung
12 Min.
Gesamt
24 Min.
Airfryer Rotbarsch – Mediterran mit Tomaten und Oliven KI-generiertes Symbolbild

Rotbarsch ist ein dankbarer Fisch für den Airfryer, weil das Filet fest genug ist, um nicht zu zerfallen. Er gart hier zusammen mit Kirschtomaten und Oliven in einer kleinen Auflaufform, statt frei im Korb zu liegen. So bleibt der austretende Saft am Fisch, statt in die Schublade zu tropfen, und aus Tomaten und Olivenöl entsteht ganz nebenbei eine kleine Sauce.

Wichtig ist der Zeitpunkt zum Herausnehmen: Sobald sich das Fleisch mit der Gabel in Schichten lösen lässt, ist der Fisch fertig. Jede weitere Minute macht ihn trocken.

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🥑 Zutaten

Für 2 Portionen

  • 2 Stück Rotbarschfilets (je ca. 160 g)
  • 150 g Kirschtomaten
  • 40 g schwarze Oliven, entsteint
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • ½ Stück Zitrone (Saft und Spalten zum Servieren)
  • 1 Zehe Knoblauch, in Scheiben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1

Fisch vorbereiten

Die Rotbarschfilets mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Brett und Messer nach dem rohen Fisch reinigen.

2

Gemüse mischen

Die Kirschtomaten halbieren und mit 40 g Oliven, der in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl und 1 TL Oregano in einer kleinen ofenfesten Form vermengen. Die Form muss in den Korb passen und darf die Luftlöcher nicht abdecken.

3

Anrösten

Den Airfryer 3–5 Minuten auf 180 °C vorheizen. Die Form mit dem Gemüse in den Korb stellen und bei 180 °C für 4 Minuten garen, damit die Tomaten aufplatzen und Saft abgeben.

4

Fisch dazugeben

Die Filets auf das Gemüse legen und bei 180 °C für weitere 8 Minuten garen. Verbindliches Fertigkriterium ist nicht die Zeit, sondern die Kerntemperatur: an der dicksten Stelle mindestens 63 °C. Das Fleisch ist dann durchgehend weiß und lässt sich mit der Gabel in Schichten teilen.

5

Servieren

Die Form vorsichtig herausnehmen, sie ist sehr heiß. Den Fisch mit dem Tomaten-Oliven-Sud übergießen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen Weißbrot oder Rosmarinkartoffeln.

💡 Tipps & Tricks

  • Keine losen Flüssigkeiten direkt in den Korb geben. Der Sud gehört in eine geeignete Form, sonst verteilt er sich in der Schublade und raucht.
  • Tiefgekühlte Filets vor dem Garen vollständig auftauen und sehr gut trocken tupfen, sonst gart der Fisch statt zu bräunen.
  • Airfryer unterscheiden sich stark in der Leistung. Bei dünneren Filets unter 2 cm schon nach 6 Minuten die Kerntemperatur prüfen.
  • Wer es kräftiger mag, gibt in Schritt 2 zusätzlich 1 TL Kapern dazu.
  • Das Rezept enthält Fisch als Allergen. Es ist von Natur aus glutenfrei und laktosefrei.

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❓ Häufige Fragen

Ja, das Rezept funktioniert mit allen festen Weißfischfilets wie Kabeljau, Zander oder Seelachs. Bei deutlich dickeren Filets verlängert sich die Garzeit um 2–3 Minuten, die Kerntemperatur von 63 °C bleibt gleich.
Ja, sonst verlängert sich die Garzeit und der Fisch trocknet aus. 3–5 Minuten bei 180 °C reichen aus.
Das Gemüse kannst du bis zu einem Tag vorher schneiden und abgedeckt kühl stellen. Den Fisch würzt du erst kurz vor dem Garen, weil Salz und Zitronensaft ihm sonst Feuchtigkeit entziehen.
Bei 160 °C für 3–4 Minuten in der Form, bis alles durchgehend 72 °C erreicht. Fisch wird beim Aufwärmen schnell trocken, deshalb lohnt es sich, gleich die passende Menge zu garen.