Airfryer Pastinaken-Pommes – Süßlich und knusprig

Einfach ⏱ 28 Min. 2 Portionen 240 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
18 Min.
Gesamt
28 Min.
Airfryer Pastinaken-Pommes – Süßlich und knusprig KI-generiertes Symbolbild

Pastinaken sind die unterschätzte Alternative zu Kartoffelpommes. Sie schmecken süßlich-nussig und werden im Airfryer außen erstaunlich knusprig, weil ihr Wassergehalt niedriger ist als bei der Kartoffel. Am besten eignen sich mittelgroße Wurzeln, denn große Pastinaken haben einen holzigen Kern, der auch nach 18 Minuten zäh bleibt.

Der entscheidende Punkt ist die Sticks-Dicke: etwa einen Zentimeter. Dünner geschnitten verbrennen die Enden, dicker bleibt die Mitte weich statt cremig.

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🥑 Zutaten

Für 2 Portionen

  • 500 g Pastinaken (ca. 3 mittelgroße Wurzeln)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1

Pastinaken schneiden

Die Pastinaken schälen und in etwa 1 cm dicke Sticks von 6–8 cm Länge schneiden. Bei dickeren Wurzeln den holzigen Kern in der Mitte großzügig herausschneiden, er wird auch beim Garen nicht zart.

2

Würzen

Die Sticks in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Salz und Pfeffer vermengen. Alle Seiten sollten leicht glänzen, sonst bräunen die trockenen Stellen ungleichmäßig.

3

Garen

Den Airfryer 3–5 Minuten auf 180 °C vorheizen. Die Sticks möglichst einlagig in den Korb geben und bei 180 °C für 18 Minuten garen. Nach 10 Minuten einmal kräftig schütteln.

4

Garprobe

Die Pommes sollen goldgelb sein und an den Kanten leicht dunkler. Dunkelbraune Stellen sind zu viel, dann beim nächsten Mal 2 Minuten früher herausnehmen. Innen sind sie weich, aber nicht mehr wässrig.

5

Servieren

Sofort servieren, denn Pastinaken-Pommes verlieren die Knusprigkeit schneller als Kartoffelpommes. Dazu passen Kräuterquark, Aioli oder eine einfache Joghurt-Senf-Sauce.

💡 Tipps & Tricks

  • Bei stärkehaltigem Gemüse gilt vergolden statt verkohlen. Deshalb maximal 180 °C und keine dunkelbraunen Stellen anstreben.
  • 500 g füllen einen 4-Liter-Korb einlagig bereits aus. Für die doppelte Menge in zwei Durchgängen garen.
  • Keine Sprühöle aus der Dose direkt in den Korb geben, die Treibmittel können die Beschichtung angreifen. Öl in der Schüssel untermischen oder einen nachfüllbaren Sprüher nutzen.
  • Airfryer unterscheiden sich stark in der Leistung. Nach 12 Minuten erstmals in den Korb schauen.
  • Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, laktosefrei und vegan.

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❓ Häufige Fragen

Nein. Das Wässern soll bei Kartoffeln Stärke entfernen. Pastinaken enthalten davon deutlich weniger, hier würde es nur unnötig Feuchtigkeit zuführen, die dem knusprigen Ergebnis im Weg steht.
Ja, Petersilienwurzel funktioniert mit gleicher Temperatur und Zeit. Sie schmeckt kräftiger und leicht herber, deshalb passt etwas mehr Öl und ein zusätzlicher Spritzer Zitrone zum Servieren.
Der häufigste Grund ist ein überladener Korb: Liegen die Sticks übereinander, dämpfen sie im eigenen Wasserdampf. Einlagig garen und lieber zwei Durchgänge einplanen.
Geschnitten halten sich die Sticks abgedeckt einen Tag im Kühlschrank. Gewürzt werden sie erst kurz vor dem Garen, weil Salz Wasser zieht und die Oberfläche feucht macht.