Airfryer Pangasius – Knusprig paniert in 15 Minuten

Einfach ⏱ 25 Min. 2 Portionen 290 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamt
25 Min.
Airfryer Pangasius – Knusprig paniert in 15 Minuten

Pangasius ist einer der günstigsten Fische und eignet sich perfekt für den Airfryer. Mit einer knusprigen Panko-Panade wird er außen goldbraun und knusprig, innen bleibt er zart und saftig. Deutlich besser als aus der Pfanne, wo die Panade oft aufweicht.

Das Rezept ist ideal für Fisch-Einsteiger: Pangasius hat einen milden Geschmack und fast keine Gräten. Mit einem Spritzer Zitrone und etwas Remoulade hast du in 15 Minuten ein vollständiges Gericht. Dazu passen Kartoffelsalat oder einfach ein frischer Gurkensalat.

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🥑 Zutaten

Für 2 Portionen

  • 2 Stück Pangasiusfilets (je ca. 150 g)
  • 3 EL Panko-Paniermehl
  • 2 EL Mehl
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl (zum Besprühen)

👨‍🍳 Zubereitung

1

Fisch vorbereiten

Pangasiusfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 5 Minuten einwirken lassen.

2

Panierstraße aufbauen

Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei, einen mit Panko gemischt mit Paprikapulver. Fischfilets erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen, dann rundherum in Panko drücken.

3

Im Airfryer garen

Panierten Fisch in den Airfryer legen und leicht mit Olivenöl besprühen oder beträufeln. Bei 180°C für 12-15 Minuten garen, nach 8 Minuten vorsichtig wenden.

4

Servieren

Wenn die Panade goldbraun und knusprig ist, den Fisch herausnehmen. Mit Zitronenspalten und Remoulade servieren.

💡 Tipps & Tricks

  • Panko-Paniermehl wird deutlich knuspriger als normales Paniermehl. Findest du in jedem Supermarkt in der Asia-Abteilung.
  • Das leichte Besprühen mit Öl ist wichtig – ohne Öl wird die Panade zwar gar, aber nicht richtig goldbraun.
  • Wenn der Fisch noch gefroren ist: Erst komplett auftauen und gut trocken tupfen. Feuchtigkeit ist der Feind einer knusprigen Panade.
  • Für eine Low-Carb-Variante: Panko durch gemahlene Mandeln ersetzen.
  • Übriggebliebener panierter Fisch schmeckt am nächsten Tag kalt im Brötchen – wie ein Fischburger.

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❓ Häufige Fragen

Ja, das Rezept funktioniert genauso mit Seelachsfilet, Tilapia oder Kabeljau. Die Garzeit bleibt bei dünnen Filets gleich.
Sie wird gar, aber nicht richtig goldbraun. Ein leichter Ölnebel oder ein paar Tropfen reichen schon für einen großen Unterschied.
Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen nicht mehr glasig ist. Die Panade sollte goldbraun sein.
Pangasius ist fettarm und eiweißreich. Achte beim Kauf auf ASC-Siegel oder Bio-Qualität für nachhaltige Zucht.