Airfryer Lammkoteletts – Zart und rosa in 12 Minuten

Mittel ⏱ 22 Min. 2 Portionen 380 kcal/Portion
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
12 Min.
Gesamt
22 Min.
Airfryer Lammkoteletts – Zart und rosa in 12 Minuten

Lammkoteletts aus dem Airfryer sind ein echtes Highlight. Die heiße Umluft sorgt dafür, dass das Fett am Rand knusprig wird, während das Fleisch innen zart rosa bleibt. In der Pfanne ist das viel schwieriger hinzubekommen, weil man ständig aufpassen muss.

Die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin ist klassisch und braucht nur 10 Minuten zum Einziehen. Wer mehr Zeit hat, kann die Koteletts auch über Nacht marinieren – dann wird der Geschmack noch intensiver. Das Rezept funktioniert mit Rücken- und Stielkoteletts gleichermaßen.

🛒 Empfohlen für dieses Rezept

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versand. Preis kann variieren.

🥑 Zutaten

Für 2 Portionen

  • 6 Stück Lammkoteletts (je ca. 80 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
  • 1 EL frischer Rosmarin (gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Spritzer Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

1

Koteletts marinieren

Lammkoteletts mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft einreiben. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, besser 30 Minuten.

2

Airfryer vorheizen

Den Airfryer auf 200°C vorheizen (ca. 3 Minuten). Das sorgt für eine sofortige Krustenbildung.

3

Koteletts garen

Lammkoteletts nebeneinander in den Korb legen, ohne Überlappung. Bei 200°C für 6 Minuten garen, dann wenden und weitere 6 Minuten garen.

4

Ruhen lassen und servieren

Koteletts aus dem Airfryer nehmen und 3-4 Minuten auf einem Teller ruhen lassen. Das ist wichtig, damit sich der Fleischsaft verteilt. Mit Zitronenspalten und einem frischen Salat servieren.

💡 Tipps & Tricks

  • Für medium-rare (rosa): 5 Minuten pro Seite. Für well-done: 7-8 Minuten pro Seite.
  • Die Koteletts sollten Zimmertemperatur haben, bevor sie in den Airfryer kommen. 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Ein Fleischthermometer hilft: 55°C für medium-rare, 63°C für medium, 71°C für well-done.
  • Wickle die Knochenenden mit Alufolie ein, wenn sie zu dunkel werden.
  • Dazu passt ein Minz-Joghurt-Dip: 100 g Joghurt mit frischer Minze, Salz und Zitrone verrühren.

Passende Produkte

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versand. Preis kann variieren.

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versand. Preis kann variieren.

❓ Häufige Fragen

Ja, aber lass sie vorher komplett auftauen und trocken tupfen. Gefrorenes Fleisch wird ungleichmäßig gegart und bildet keine gute Kruste.
Beim Garen zieht sich der Fleischsaft in die Mitte zurück. Durch das Ruhen verteilt er sich wieder gleichmäßig – das Fleisch bleibt saftiger.
In einem Standard-Airfryer passen 4-6 Koteletts nebeneinander. Nicht stapeln, sonst werden sie nicht gleichmäßig knusprig.
Lammkeule ist deutlich dicker und braucht länger. Für Lammkeulenscheiben: 180°C, ca. 20-25 Minuten mit Wenden nach der Hälfte.