Airfryer Lachsfrikadellen – Saftig mit Dill und Zitrone

Einfach ⏱ 29 Min. 2 Portionen 310 kcal/Portion
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
14 Min.
Gesamt
29 Min.
Airfryer Lachsfrikadellen – Saftig mit Dill und Zitrone

Lachsfrikadellen sind die feinere Version der Fischfrikadelle – und im Airfryer werden sie perfekt. Außen eine goldbraune Kruste, innen saftig und voller Lachsgeschmack. In der Pfanne fallen sie gern auseinander oder werden zu fettig – im Airfryer passiert beides nicht.

Frischer Dill und Zitronenschale geben den Frikadellen ein frisches, nordisches Aroma. Das Ei und die Semmelbrösel halten alles zusammen, ohne den Lachsgeschmack zu überdecken. Die Masse ist absichtlich feucht – nicht wundern, sie wird beim Garen fest. Dazu ein leichter Gurkensalat oder Kartoffelpüree.

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🥑 Zutaten

Für 2 Portionen

  • 300 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
  • 1 Stück Ei
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 2 EL frischer Dill (gehackt)
  • 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Stück Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 EL Öl (zum Besprühen)

👨‍🍳 Zubereitung

1

Lachs zerkleinern

Lachsfilet grob mit dem Messer hacken – nicht pürieren! Du willst kleine Stückchen, keine Paste. Etwa ein Drittel feiner hacken und den Rest in ca. 5 mm großen Stücken lassen. So bekommst du Bindung UND Biss.

2

Frikadellenmasse mischen

Gehackten Lachs mit Ei, Semmelbröseln, Dill, Zitronenschale, Zitronensaft, Frühlingszwiebel, Senf, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Nicht überkneten – nur bis alles verbunden ist. Die Masse 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3

Frikadellen formen

Mit feuchten Händen 6 Frikadellen formen (ca. 2 cm dick, 7 cm Durchmesser). Leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig garen.

4

Im Airfryer garen

Den Airfryer auf 180°C vorheizen. Frikadellen in den Korb legen (mit Abstand), leicht mit Öl besprühen. Bei 180°C für 14 Minuten garen. Nach 8 Minuten vorsichtig wenden.

5

Servieren

Die Frikadellen sind fertig, wenn sie goldbraun sind und sich beim leichten Drücken fest anfühlen. Mit Zitronenspalten und frischem Dill servieren.

💡 Tipps & Tricks

  • Den Lachs nicht im Mixer zerkleinern – das wird Brei. Grob mit dem Messer hacken gibt die beste Textur.
  • Die Masse 10 Minuten kühlen lassen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen und die Frikadellen besser ihre Form halten.
  • Feuchte Hände beim Formen verhindern, dass die Masse klebt.
  • Tiefkühllachs funktioniert auch: Komplett auftauen, gut trockentupfen und dann wie frischen Lachs verarbeiten.
  • Dip-Empfehlung: 100 g Crème fraîche mit Dill, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren.

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❓ Häufige Fragen

Ja, Dosenlachs funktioniert. Gut abtropfen lassen und eventuelle Gräten und Haut entfernen. Die Semmelbrösel auf 4 EL erhöhen, weil Dosenlachs feuchter ist.
Meistens fehlt Bindung. Achte darauf, ein Drittel des Lachses fein zu hacken – das gibt den Kleber. Außerdem: Die Masse muss 10 Minuten kühlen, bevor du sie formst.
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen 5 Minuten bei 160°C in den Airfryer – so werden sie wieder knusprig ohne auszutrocknen.
Ja! Roh formen und auf einem Tablett einfrieren. Dann in Gefrierbeutel umfüllen. Direkt gefroren bei 180°C für 18-20 Minuten garen.