Airfryer Grießschnitten – Goldbraun mit Zimtzucker

Einfach ⏱ 32 Min. 2 Portionen 340 kcal/Portion
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
12 Min.
Gesamt
32 Min.
Airfryer Grießschnitten – Goldbraun mit Zimtzucker

Grießschnitten sind ein Klassiker der österreichischen und süddeutschen Küche – außen goldbraun und knusprig, innen weich und cremig. Normalerweise werden sie in Butter gebraten, was sie ziemlich gehaltvoll macht. Im Airfryer werden sie genauso knusprig, aber mit deutlich weniger Fett.

Der Grießbrei wird erst gekocht, dann abgekühlt und in Stücke geschnitten. Das klingt nach Aufwand, ist aber in 15 Minuten erledigt. Danach kommen die Schnitten nur noch in den Airfryer und werden goldbraun gebacken. In Zimtzucker gewälzt und mit Kompott serviert – ein ehrliches, sättigendes Dessert, das auch als Hauptspeise funktioniert.

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🥑 Zutaten

Für 2 Portionen

  • 500 ml Milch
  • 80 g Weichweizengrieß
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Ei
  • 0.5 TL Vanilleextrakt
  • 1 Stück Zitronenschale (abgerieben, optional)
  • 3 EL Zucker (für die Zimtzucker-Mischung)
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Öl (zum Besprühen)

👨‍🍳 Zubereitung

1

Grießbrei kochen

Milch mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten rühren, bis ein dicker Brei entsteht. Topf vom Herd nehmen und das Ei schnell einrühren.

2

Brei abkühlen lassen

Die Grießmasse ca. 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett oder flachen Teller streichen. Oberfläche glattstreichen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen – besser 1 Stunde.

3

Schnitten schneiden

Den festen Grießbrei in Rauten oder Rechtecke schneiden (ca. 5x7 cm). Vorsichtig vom Papier lösen.

4

Im Airfryer garen

Den Airfryer auf 190°C vorheizen. Die Schnitten in den Korb legen (mit Abstand) und leicht mit Öl besprühen. Bei 190°C für 12 Minuten garen. Nach 6 Minuten vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls mit Öl besprühen.

5

In Zimtzucker wälzen

Zucker und Zimt mischen. Die heißen Grießschnitten sofort im Zimtzucker wälzen. Mit Apfelkompott, Zwetschgenröster oder Vanillesauce servieren.

💡 Tipps & Tricks

  • Das Ei NACH dem Abziehen vom Herd einrühren – nicht in die kochende Milch, sonst stockt es sofort.
  • Je länger der Brei im Kühlschrank steht, desto fester wird er und desto leichter lässt er sich schneiden. Über Nacht ist ideal.
  • Für extra Knusprigkeit: Schnitten vor dem Airfryer leicht in Semmelbröseln wenden.
  • Zwetschgenröster als Beilage: 200 g Zwetschgen mit 2 EL Zucker und etwas Zimt 10 Minuten köcheln lassen.
  • Reste vom Grießbrei? Einfach am nächsten Tag in Schnitten schneiden und in den Airfryer – perfekte Resteverwertung.

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❓ Häufige Fragen

So fest, dass du die Masse in Stücke schneiden kannst, ohne dass sie zerfällt. Wenn er nach dem Kühlen noch zu weich ist, nochmal 30 Minuten im Kühlschrank lassen. Im Zweifel etwas mehr Grieß verwenden (90 g statt 80 g).
Ja, sogar empfehlenswert! Über Nacht im Kühlschrank wird der Brei perfekt fest. Am nächsten Tag nur noch schneiden und in den Airfryer geben.
Hartweizengrieß wird fester und körniger. Weichweizengrieß gibt die cremigere, zartere Textur, die man bei Grießschnitten haben möchte.
Ja! Zucker und Vanille weglassen, stattdessen 30 g geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss einrühren. Ergibt knusprige Polenta-artige Beilagen – passt zu Fleisch und Fisch.