Airfryer French Toast – Arme Ritter ohne Pfanne
KI-generiertes Symbolbild French Toast, in Österreich und Deutschland als Arme Ritter bekannt, ist eigentlich ein Pfannengericht. Im Airfryer entfallen Fettspritzer und die Scheiben bräunen von beiden Seiten gleichmäßig, ohne dass man danebenstehen muss. Am besten funktioniert Brot vom Vortag, weil frisches Toastbrot die Eiermilch sofort aufsaugt und beim Wenden zerfällt.
Der entscheidende Punkt ist die Tränkzeit: 20 Sekunden pro Seite reichen. Wer die Scheiben länger einlegt, bekommt innen eine matschige Schicht, die auch nach 8 Minuten nicht fest wird.
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🥑 Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Scheiben Toastbrot oder Brioche vom Vortag (zusammen ca. 160 g)
- 2 Stück Eier
- 100 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Butter, geschmolzen
- Puderzucker zum Bestäuben nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Eiermilch anrühren
2 Eier mit 100 ml Milch, 1 EL Zucker, 1 TL Zimt und 1 TL Vanillezucker in einem flachen Teller glatt verquirlen. Die Mischung enthält rohes Ei und ist zum Probieren nicht geeignet, sie wird beim Garen vollständig durchgegart.
Brot tränken
Die 4 Brotscheiben nacheinander jeweils etwa 20 Sekunden pro Seite in die Eiermilch legen und danach kurz abtropfen lassen. Die Scheiben sollen feucht sein, aber nicht triefen, sonst läuft die Flüssigkeit im Korb aus und verbrennt am Boden.
Korb vorbereiten
Den Airfryer 3–5 Minuten auf 180 °C vorheizen. Ein Stück Backpapier kleiner als der Korbboden zuschneiden und erst einlegen, wenn die Scheiben sofort daraufkommen, damit es nicht in die Heizspirale gesogen wird. Das Papier mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Garen
Zwei Scheiben nebeneinander auflegen, sie dürfen sich nicht überlappen. Bei 180 °C für 8 Minuten garen und nach 5 Minuten einmal wenden. Die Scheiben sollen goldbraun sein, nicht dunkelbraun. Die restlichen zwei Scheiben genauso garen: frisches Backpapier, sofort belegen, bei 180 °C für 8 Minuten. Zusammen ergibt das 16 Minuten reine Garzeit für alle 4 Scheiben.
Servieren
Sofort servieren, French Toast wird beim Stehen zäh. Mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren, Apfelmus oder Ahornsirup anrichten.
💡 Tipps & Tricks
- ✓ Brot vom Vortag saugt die Eiermilch langsamer auf und bleibt beim Wenden stabil. Frisches Toastbrot am besten 20 Minuten offen antrocknen lassen.
- ✓ Keine Flüssigkeiten frei in den Korb geben. Deshalb die Scheiben abtropfen lassen und Backpapier verwenden, das die Luftlöcher nicht abdeckt.
- ✓ Bei Backwaren gilt vergolden statt verkohlen. 180 °C reichen völlig, höhere Temperaturen bräunen die Oberfläche, bevor die Mitte fest ist.
- ✓ Airfryer unterscheiden sich stark in der Leistung. Beim Wenden nach 5 Minuten erstmals die Farbe prüfen.
- ✓ Das Rezept enthält Gluten, Ei und Milch. Mit Hafermilch und glutenfreiem Brot funktioniert es unverändert.
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