Airfryer Croutons – Knusprig aus Brot vom Vortag

Einfach ⏱ 13 Min. 4 Portionen 180 kcal/Portion
Vorbereitung
5 Min.
Zubereitung
8 Min.
Gesamt
13 Min.
Airfryer Croutons – Knusprig aus Brot vom Vortag KI-generiertes Symbolbild

Altbackenes Brot muss nicht in den Müll. Im Airfryer werden daraus in acht Minuten Croutons, die deutlich knuspriger sind als im Backofen, weil die Umluft die Würfel von allen Seiten gleichmäßig trocknet. Am besten eignet sich festes Weißbrot vom Vortag, Toastbrot bleibt dagegen eher weich.

Der entscheidende Punkt ist das Öl. Es muss vor dem Garen gleichmäßig an jedem Würfel haften, sonst bräunen die Kanten, während die Mitte weich bleibt. Am einfachsten geht das in einer Schüssel, nicht im Korb.

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🥑 Zutaten

Für 4 Portionen

  • 200 g Weißbrot vom Vortag (z. B. Baguette oder Ciabatta)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1

Brot würfeln

Das Brot in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm schneiden. Gleichmäßige Größe ist wichtiger als die exakte Kantenlänge, sonst verbrennen kleine Stücke, während große noch weich sind. Sehr harte Rinde großzügig abschneiden.

2

Würzen

Die Brotwürfel in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Kräutern der Provence, ½ TL Salz und Pfeffer vermengen. So lange durchmischen, bis alle Würfel leicht glänzen.

3

Garen

Den Airfryer 3–5 Minuten auf 180 °C vorheizen. Die Würfel einlagig in den Korb geben und bei 180 °C für 8 Minuten garen. Nach 4 Minuten einmal kräftig schütteln. Die Croutons sollen goldgelb sein, nicht dunkelbraun.

4

Auskühlen und servieren

Die Croutons sofort aus dem heißen Korb nehmen und auf einem Teller ausbreiten. Sie sind direkt nach dem Garen noch leicht weich und werden erst beim Abkühlen richtig knusprig. Nach etwa 5 Minuten über Salat oder Suppe geben.

💡 Tipps & Tricks

  • Brot vom Vortag ist frischem Brot klar überlegen, weil es weniger Feuchtigkeit enthält und dadurch knuspriger wird.
  • Bei stärkehaltigen Lebensmitteln gilt: vergolden statt verkohlen. Deshalb maximal 180 °C und dunkelbraune Stellen vermeiden.
  • Airfryer unterscheiden sich stark in der Leistung. Nach zwei Dritteln der Garzeit erstmals in den Korb schauen.
  • Vollständig ausgekühlt halten die Croutons in einem gut verschlossenen Glas etwa eine Woche.
  • Das Rezept enthält Gluten. Mit glutenfreiem Brot funktioniert es genauso, die Garzeit verkürzt sich dann um etwa 1 Minute.

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❓ Häufige Fragen

Ja, aber das Ergebnis ist weicher. Frisches Brot enthält mehr Feuchtigkeit, die erst verdampfen muss. Wenn du nur frisches Brot hast, schneide es und lass die Würfel eine Stunde offen an der Luft antrocknen.
Ja. Bei so kurzer Garzeit macht das Vorheizen den Unterschied zwischen knusprig und ledrig. 3–5 Minuten bei 180 °C reichen.
Meistens ist der Korb zu voll. Die Würfel müssen einlagig liegen, damit die Luft zirkulieren kann. Bei größeren Mengen lieber in zwei Durchgängen garen.
Ja, dafür 25 g Butter schmelzen und über die Würfel geben. Butter bräunt allerdings schneller, deshalb die Temperatur auf 170 °C senken und schon nach 6 Minuten prüfen.